Buddha Lo s'ha revelat com el guanyador de la temporada 19 de Top Chef, sorprenent el jurat amb els plats durant la gran final. El menú guanyador de Lo incloïa un entrant hamachi, laksa de llamàntol per al segon plat, entrant de xai mongol i mil lleus de carbassa i el va ajudar a vèncer Evelyn Garcia i Sarah Welch.
Lo va guanyar el programa de cuina Bravo gràcies a la seva tècnica exigent, atenció als detalls i un profund coneixement de Top Chef. Fins i tot va estudiar el programa per elaborar una fórmula guanyadora. Havia estat un gran candidat durant tota la temporada, cosa que no va ser una sorpresa quan va treballar en un dels restaurants de tres estrelles Michelin de Gordon Ramsay i actualment presideix un restaurant de caviar de classe mundial.
Qui és Buda Lo, i com ho va fer tan bé en el concurs de cuina de renom internacional?
11 On va néixer Buda Lo
Nascuda a Austràlia de pares xinesos-malàisia, Buddha Lo va créixer a Port Douglas, a l'extrem nord de Queensland. Es va guanyar el sobrenom de Buda quan era nen perquè "menjava massa del menjar del seu pare".
Descriu Port Douglas com una ciutat més propera a Papua Nova Guinea que a Sydney. Va créixer buscant formigues comestibles i degustant carn de dugong, la part d'un grapat d'animals que només els indígenes australians locals podien caçar legalment.
El xef va aprendre a cuinar del seu pare, propietari d'un restaurant xinès a Port Douglas, Austràlia.
10 Com va començar a cuinar Buda Lo
"Vaig cuidar de petit, els meus pares treballaven set dies a la setmana. I això no era sostenible", ha revelat quan parlava de la seva infància. "Als vuit anys, vaig dir, no vull una mainadera. I vaig dir a la meva mare:
“Mira, vaig a fer els meus deures, vaig a cuinar per mi mateix, vaig a preparar els meus dinars. Vaig a cuidar-me." Així que va acabar deixant que això passés. Així que vaig començar a cuinar per al meu germà, que és més gran que jo, fent el dinar."
9 Buda Lo va anar a l'escola de cuina a Austràlia
Buddha Lo va anar a l'escola de cuina a Austràlia, només que no va haver de pagar-ho! Es va matricular en cursos al reconegut Melbourne William Anglis Institute. També va continuar treballant mentre hi havia al costat de l'escola de cuina.
"Es van adonar que els cuiners tenen una escassetat d'habilitats. Així que van decidir que en lloc de que la gent hagués de pagar per anar a l'escola, tothom cobra per anar a l'escola. És un sistema una mica diferent, però crec que que funciona perquè l'escena culinària a Austràlia és increïble", explica el guanyador del Top Chef. "I això és perquè molts dels cuiners poden anar a l'escola de cuina. No és una feina ben pagada. És com si no veia ningú que volgués entrar en aquesta indústria i tenir aquest tipus de préstec estudiantil sobre ells i després cobrar-se probablement gairebé res."
També va guanyar una beca per treballar durant dos mesos al Chateau Cordeillan-Bages a França. Aquesta experiència de treballar al restaurant amb 2 estrelles Michelin va ajudar a Lo en el seu camí cap a la glòria de Top Chef.
8 Buddha Lo va treballar per a Gordon Ramsey
Després d'acabar l'escola de cuina, Buddha Lo es va traslladar a Londres per treballar al restaurant Gordon Ramsay, amb tres estrelles Michelin, on va conèixer la seva mentora, Clare Smyth.
Més tard es va traslladar a la ciutat de Nova York i va passar un any a l'Eleven Madison Park, amb tres estrelles Michelin, on va aprendre a esforçar-se i treballar fins a un bon menjar.
"Així que, quan vaig entrar al restaurant, probablement vaig comptar almenys 20 persones que marxaven en menys de tres mesos. Entrar és molt fàcil. Però sobreviure, això és el més difícil", va revelar sobre l'experiència.
7 El pare de Buda Lo va morir dies abans del Top Chef
El pare de Buddha Lo, Tze-Kwong Lo, va morir de càncer només dos dies abans que Buda rebés la trucada per esbrinar que havia estat escollit per competir a la 19a temporada de Top Chef.
Buddha i el seu pare eren tots dos grans fans de Top Chef i sempre van somiar que tingués l'oportunitat de competir al programa. Quan va guanyar el títol, va dir que era tant per a ell com per al seu pare.
6 On ha treballat Buda Lo
Buddha Lo ha estat xef en molts dels millors restaurants del món. Ha treballat per a alguns dels restaurants més reconeguts de Michelin a tot el món, inclòs l'Eleven Madison Park de Nova York.
Ha treballat a ciutats com París, Copenhaguen i Londres, i a països com Amèrica, Austràlia i Suècia.
5 Com Buda Lo va conèixer la seva dona
El guanyador de la temporada 19 de Top Chef amb formació tècnica era tan conegut per ser un membre de la família com un xef fantàstic.
Buddha va conèixer la seva dona, la Rebecca, nascuda a l'Austràlia, a la cuina fa uns 10 anys, quan tots dos treballaven junts a Hare and Grace a Melbourne, Austràlia. Durant un repte d'àpats familiars al programa, es va revelar que Rebekah va fer una pasta amatriciana tan bona que Buda va declarar en el moment que es casaria amb ella si encara fos soltera als 30 anys.
"Va ser només una broma, i no volia dir-ho d'una manera esgarrifosa, però va ser tan bo. Vaig dir: "Podria viure així per sempre…"", va dir Buda. a l'episodi Top Chef. "En diem pasta Marry Me."
L'estrella de Top Chef va complir la seva promesa i es van casar el novembre de 2018. Rebekah és la sub xef pastissera de l'Eleven Madison Park, de renom mundial.
"Cuina com sempre," va ser el seu consell per a ell al programa. "Em recordava la cita preferida del meu pare, que és 'Si creus que pots, pots'. Això és el que sempre em deia el meu pare al final de cada trucada telefònica. Ha pres aquesta posició ara, i va ser molt encoratjador. Sens dubte, va ser fonamental per a la victòria."
4 El que Buda Lo estimava de Top Chef
La part preferida de Buddah Lo de Top Chef eren els reptes. Li encanta poder cuinar amb un rebost ben proveït amb equips d' alta qualitat que no ha hagut de netejar ell mateix.
"Definitivament, el més destacat va ser només la cuina en si. Òbviament, cuinava per a grans jutges. Fins i tot els jutges principals Padma, Tom i Gail. Els he estat observant durant tant de temps i només per estar allà mateix amb el meu plat de menjar era increïble. I els punts baixos, crec que la situació de vida era bastant baixa, però entenc per què ho fan", va revelar.
3 El que més es va perdre en Buddha Lo mentre era a Top Chef
Buddha Lo no estava gaire content amb la situació de vida del programa, però principalment trobava a f altar la música. "Ens han tret tot, els nostres telèfons, la nostra televisió, tot aquest tipus de coses. No m'importaven els telèfons i la televisió, però sóc una persona a qui li encanta la música, així que sempre necessito música de fons."
"Pots llegir, però no pots llegir res relacionat amb la cuina. I sóc una mica avorrit i m'agrada llegir tot el que té a veure amb la cuina o veure coses que siguin fer amb la cuina."
2 Què farà Buda Lo amb el seu premi en diners del millor xef
"T'ho creguis o no, tot i que han passat 200 dies des que realment he guanyat i es va rodar aquest episodi, encara no sé què en faré", la temporada 19. star va dir a Distractify sobre el premi de 250.000 dòlars. "Seran diners que em faran viure més còmodament. Mai he tingut aquest tipus de diners."
Buddha Lo mai s'ha orientat als diners, "Vaig sacrificar els diners per treballar per a cuiners molt bons… Vaig fer aquests sacrificis durant molt de temps i vaig haver d'intentar fer-me el camí per la vida. ", va revelar el xef.
1 Buddha Lo vol obrir el seu propi restaurant
Buddha Lo no només està satisfet amb guanyar el concurs, premis en diners i treballar per a altres. Vol obrir el seu propi restaurant. El seu objectiu posterior al Top Chef és obrir un restaurant que un dia li guanyi 3 estrelles Michelin.
Però primer, vol gaudir de la seva victòria, marxar de vacances i relaxar-se una mica.
